从Bibigo到多乐之日：韩国餐饮品牌出海的成功密码

近期趋势

韩国餐饮品牌在海外市场的扩张步伐持续加快。从主打韩式拌饭与炸鸡的Bibigo，到以烘焙和咖啡见长的多乐之日，多个品牌已进入北美、东南亚及欧洲市场。这些品牌不再仅仅聚集在韩裔聚居区，而是逐步进入主流商业街区与购物中心。观察可见，门店数量增长的同时，菜单本地化与品牌定位分化成为重要特征。

• Bibigo通过简餐化、标准化路线，降低消费者对韩餐的认知门槛。
• 多乐之日则借助“韩式精致烘焙+咖啡”组合切入年轻人日常消费场景。
• 部分品牌开始尝试与当地餐饮集团合资或授权运营，以加快扩张速度。

行业背景

韩国餐饮品牌出海并非孤立现象，背后有多重因素推动。韩国本土餐饮市场竞争激烈，人口规模有限，品牌增长空间面临天花板。同时，韩流文化（K-pop、影视剧、综艺）的全球传播持续带动韩国饮食的曝光度。行业数据显示，近几年韩国食品出口额中，方便食品与酱料类增长显著，但正餐类品牌出海仍处于早期规模化阶段。

• 韩国政府及贸易机构通过“韩食世界化”项目提供资金与渠道支持。
• 海外韩裔社区为品牌落地提供了第一批种子用户和供应链验证场景。
• 与日本餐饮品牌相比，韩国品牌更强调“现代韩餐”概念，试图跳出传统料理的刻板印象。

用户关注点

消费者在接触韩国餐饮品牌时，关注点集中在三个层面。首先是味道的“正宗与改良”平衡——完全按韩国本土口味可能水土不服，过度调整又可能失去辨识度。其次是性价比与体验感：Bibigo以中低价位简餐切入，多乐之日则瞄准中高端烘焙市场，两者均需要在价格与品质之间找到当地消费者可接受的区间。第三是品牌故事与文化认同——消费者希望吃到的不仅是一顿饭，更是一种韩式生活方式或潮流符号。

从实际反馈看，提供少量招牌保留品项（如石锅拌饭、韩式炸鸡）的同时，允许顾客自主添加本地化配料，是较成功的做法。

可能影响

韩国餐饮品牌的大规模出海，可能对当地餐饮生态产生多层次影响。对中餐、日餐等其他亚洲餐饮品类，韩国品牌可能带来更直接的客源竞争，尤其是在年轻消费者群体中。对韩国本土供应链，海外门店的增长可能带动泡菜、年糕、酱料等半成品出口量上升。潜在风险也不可忽视：品牌扩张过快可能导致品控下降，或者因文化差异引发的食品安全/口味纠纷。此外，地缘政治因素及汇率波动也会影响利润率和原材料成本。

后续观察

韩国餐饮品牌出海的成败，最终将取决于几项关键指标的动态变化。一是“单店模型”能否在多个市场复制而不畸形；二是本土人才培养速度是否能跟上开店节奏；三是消费者对韩餐的认知是否从“尝鲜”转向“高频复购”。后续值得关注的信号包括：品牌是否在海外设立研发中心、是否有针对非韩裔高管的任命、以及是否进入食品安全监管更严格的市场（如欧盟、中国等）。此外，线上外卖渠道与线下堂食的融合程度，也将影响品牌的实际触达效率。

• 关注Bibigo在下沉市场（如东南亚二线城市）的定价策略调整。
• 观察多乐之日是否在中国等烘焙竞争激烈地区推出差异化单品。
• 留意韩国餐饮协会是否会推出类似于“韩餐认证”的统一标准体系。